主人自己本身是一名漁夫和狩獵師。料理所使用的食材全部來自山上采回來的天然食物。春天的山野菜、夏天的河魚、秋天的蘑菇和果實、冬天的鹿肉、豬肉，只有在信州豐富的大自然中才能收獲的幸福。使用當季的食材提供給客人各式各樣的美味料理。享受來自大自然山巒的恩惠所賜予的信州美食。