榮獲長野縣100人料理人殊榮的亭主自行栽培、製粉所完成的十割蕎麥麵口感滑順且柔軟。對於吃法亭主也有一番堅持,首先是不顧一切先來一口,再來依照鹽,辣味蘿蔔的順序,最後沾下自豪的湯汁來一口做收尾,其餘則依照個人喜好即可。