主人自己本身是一名渔夫和狩猎师。料理所使用的食材全部来自山上采回来的天然食物。春天的山野菜、夏天的河鱼、秋天的蘑菇和果实、冬天的鹿肉、猪肉，只有在信州丰富的大自然中才能收获的幸福。使用当季的食材提供给客人各式各样的美味料理。享受来自大自然山峦的恩惠所赐予的信州美食。